“Елисеевский магазин” – эти два слова более ста лет являются символом столичной торговли лучшими и – в советское время – дефицитными товарами. На всю Россию их только два: в Петербурге и Москве.
Магазин в Санкт-Петербурге
В 1903 году купцы Елисеевы открыли магазин в тогдашней столице Российской империи на Невском проспекте. Интерьер и внешнее оформление здания, в котором ранее располагались ломбард и ресторан, были выполнены в стиле эклектики и поражали великолепием.
Главный фасад представлял собой арку, достигающую уровня пятого этажа, поделенную на девять частей. Композицию дополняли вытянутые окна. Фасад был украшен четырьмя скульптурами, символизировавшими науку и искусство, промышленность и торговлю, а крыша – четырьмя стеллами с масками львов и цветочными вазонами.
Внутренняя отделка помещения не уступала наружной. Лепнина и кованые решетки, красное дерево и мраморные прилавки, металлические канделябры и многочисленные зеркала – все было призвано к тому, чтобы погрузить посетителей в атмосферу роскоши.
На первом этаже были расположены три торговых зала, на втором – театральные помещения, банк и коммерческие курсы, на третьем –ресторан. В подвале разместились винные погреба, холодильники и склады.
Московский магазин
Тремя годами раньше первый Елисеевский гастроном открылся в Москве в бывшем усадебном доме на пересечении улицы Тверской и Козицкого переулка. Переулок получил свое название по фамилии владелицы – Екатерины Козицкой. Великолепное здание, построенное по проекту М. Казакова в стиле классицизма, к тому времени уже было перестроено А. Вебером в стиле эклектики и принадлежало купцу Малкиелю.
Новый владелец, купец Григорий Елисеев, принял решение вновь реконструировать бывший дворец, пригласив для этого Г. Барановского, В. Воейкова и М. Перетятковича. Помещения первого и второго этажей были объединены в торговые залы, а каретный проезд переделан в центральный вход.
Фасад, выходивший на Тверскую, был сохранен, но со стороны переулка пришлось сделать пять полукруглых окон. Интерьеры, оформленные с стиле “необарокко”, декорировали арками, резными позолоченными колоннами, огромными хрустальными люстрами, для сводов применили плафонное решение.
Поскольку вместе с домом был выкуплен и участок земли, на котором ранее располагалась усадьба, во дворе магазина расположили многочисленные складские помещения, а также “отправочную” для оптовой торговли.
Несмотря на столь пристальное внимание к украшательству, устройство магазина было весьма рациональным. Он состоял из пяти отделов – фруктового, кондитерского, гастрономического, бакалейного. Особое место занимал отдел по торговле хрусталем.
Кроме торговли, здесь занимались производством. Изысканные вина хранились в погребах. Нашлось место и для собственной мастерской, и для столовой для сотрудников, и для конторы, и, разумеется, для кабинета управляющего. Третий этаж сдавался в аренду. В этом же здании работал коммерческий суд и действовал литературный кружок.
Как работали Елисеевские магазины
Главными покупателями Елисеевых были самые состоятельные люди двух столиц Российской империи. Собственно, отделка помещений, принципы торговли и ассортимент товаров были таковы, чтобы привлечь именно тех потребителей, которые принадлежали к привилегированному сословию.
Продавцы обязательно владели иностранными языками, обладали хорошими манерами, прекрасно ориентировались в ассортименте, были настоящими консультантами. Корзины, наполненные покупками, к экипажам выносили швейцары. К каждому покупателю подходили индивидуально, поэтому очень скоро появились постоянные клиенты, и ежедневная проходимость московского гастронома приблизилась к 500 человек.
Уже тогда Елисеевы уделяли пристальное внимание мерчандайзингу – особой выкладке товаров на прилавках. Именно они придумали “пирамиды”, которые впоследствии многократно тиражировались в советской торговле.
Но, конечно, главным был ассортимент и качество продаваемых продуктов. Зная толк в колониальных товарах, Елисеевы подбирали великолепные кофе и чай, который доставляли из Японии и Шри-Ланки, Индии и Китая. Изысканные европейские сыры, устрицы и анчоусы, балыки и икра, разнообразные фрукты от бананов до апельсинов, а также специи и масла – вот неполный перечень импортных и отечественных продуктов, продаваемых в Елисеевских магазинах.
Коптильный, засолочный и колбасный цеха, кондитерская и пекарня, цеха по производству мармеладов и варенья поставляли самую свежую продукцию на прилавки магазинов. Вообще, высочайшему качеству Елисеевы уделяли особое внимание. У них была немыслима не только подгнившая продукция, но и та, которая утратила товарный вид.
Немного о владельцах «торгового чуда»
Происхождение братьев Елисеевых теряется прошлом. Одни исследователи приводят легенду о том, как основатель знаменитого рода, будучи крепостным садовником графа Шереметьева, зимой доставил к его столу землянику, чем заслужил вольную. Другие утверждают, что Елисеевы вообще не были крепостными, а лишь платили оброк государству. Однако и те, и другие, сходятся на том, что корни рода находятся в селе Яковцево Ярославской губернии.
Достоверно известно, что в 1813 году Петр и Мария Елисеевы с тремя сыновьями переселились в столицу и присоединились к крепкому ярославскому землячеству. В Петербурге они занялись торговлей привозными товарами: винами, фруктами, чаем, кофе, специями и многократно увеличили капитал.
После смерти родителей сыновья Григорий, Степан и Сергей сообща развивали бизнес. Продолжая торговать, они приобрели торговые корабли и наладили собственное производство виноградных вин. При этом жертвовали астрономические суммы на благотворительность.
Представитель следующего поколения, Григорий Григорьевич Елисеев, наследовав родовую экономическую хватку, был человеком нового мышления. Именно ему пришла мысль о создании роскошных магазинов для привилегированного сословия, которую он блестяще реализовал.
Товариществу братьев Елисеевых принадлежали магазины не только в столичных городах России, но и в Киеве, Одессе, Харькове, Лондоне, Париже и других европейских городах. Разумеется, это был не единственный вид бизнеса, который вели купцы Елисеевы.
Советские годы и современность
Оба столичных магазина после национализации получили заурядное название “Гастроном №1”, но в народе продолжали именоваться Елисеевскими. Почти всегда их ассортимент отличался от массовой торговли. С восстановлением рыночной экономики они были реставрированы и прибрели почти первоначальный вид. Правда, московский гастроном закрылся в 2021 году, но питерский по-прежнему открыт для покупателей.
